辣炒飞蟹的做法 #海鲜#辣炒飞蟹 辣炒飞蟹怎么做
“飞蟹又叫梭子蟹,因为它的蟹盖两头尖尖的,像一个梭子一样所以得名,梭子蟹公与母你们会分吗?主要看它的肚皮,肚皮处如果是尖尖的就是公的,公蟹子肉质细腻更鲜美,如果肚皮处的半圆形的,那就是母蟹子,母蟹子肉质坚实,这个季节会有蟹黄,蟹黄很香很香。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
辣炒飞蟹的做法步骤
1、飞蟹先清洗干净,清洗的时候建议用牙刷刷掉飞蟹上面的泥。
2、飞蟹切成两半,因为是生的,所以壳会比较硬,用力一刀切下去,不然蟹肉容易散落。
3、取适量的玉米淀粉,将飞蟹的切口处沾满淀粉,这样炒的时候飞蟹的肉就不会散落了。
4、葱切段,姜切丝。
5、锅里放入适量的食用油,油热后,放入葱,姜和干辣椒爆香。
6、再倒入2勺黄豆酱,翻炒出香味。
7、倒入飞蟹翻炒,将飞蟹沾满酱汁,飞蟹壳变为红色。
8、再加入适量的清水,炖煮一会儿,飞蟹是生的,所以要煮熟才能食用。
9、不要着急,盖上盖儿煮大约5、6分钟,汤汁几乎干了,就可以出锅了。
小窍门
1.飞蟹生炒时间会久一些,因为要熟食才安全,如果不喜欢也可以先蒸熟了,再炒。
2.飞蟹属寒性,所以放些姜丝一起炒,可以祛寒。
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