扣肉的做法,扣肉怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
扣肉的做法步骤
1、五花肉先焯水。
2、另起锅放清水,放葱姜辣椒花椒和茶叶,放焯过水的五花肉煮四十分钟,左右。注意水不要煮干了。
3、煮好将肉方取出,趁热淋上老抽。静置五分钟再沥干。
4、锅预热,倒油,小火。
5、将肉方的皮朝下,小火炸五分钟。盖上锅盖。
6、刚放进去不炸,慢慢还是炸,还是要盖锅盖。
7、炸好的肉方放冰箱冷藏一夜。
8、肉方切成5mm左右厚的肉片。
9、调料放入碗中。
10、肉片放入碗中,倒入调料。
11、笋干提前一夜泡好,沥干。锅预热,放入姜丝,倒入笋干翻炒,加盐和生抽炒均匀,放入肉片上。
12、碗下面是肉片,上面是笋干。
13、放入电压力锅中压100分钟(2个50分钟)
14、出锅。
15、扣入盘中,扣肉成功了。
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