酒糟椒盐烤肉的做法 蒸腾满屋的醇香——酒糟椒盐烤肉 酒糟椒盐烤肉怎么做
“我不知道有多少人会和我一样,会把烘焙和烹饪当做减压的一种方式。我最大的乐趣在于和家人一起逛菜场或超市,走到食品区,看着新鲜的食材,幻想出各种奇特烹饪方式,或爆炒、或蒸煮、或焙烤……我是一个不太乐于用平常方式来制作料理的人,我喜欢看着食物在各种烹调的作用下,产生各种奇妙的变化,虽然这些变化仅仅来自于酸甜苦辣咸各种成分的不同配比而已,却可以在舌尖幻化出让人愉悦的美妙滋味。而酒,往往是催生这些滋味的一个引子,它让食物更浓香,气味都带着酒的甘甜。用酒浸泡煨出的食物加上香料后焙烤,热吃醇香,冷吃带着轻微的冷冽口感,让食物多了一份味觉的享受。
前两天在超市逛着,老公吵着要我做米酒给他喝,我生来未曾喝过米酒,对它的味道形状都不了解,遂走到酒柜边,挑起一瓶韩国米酒,就扛回了家,老公喝了之后,硬说不是他要的那种,他喝过的米酒更甜更弄,后劲更大,米香浓厚。于是看着剩下的酒,突发奇想,做一道用酒浸泡慢煨的烤箱菜吧~~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酒糟椒盐烤肉的做法步骤
1、五花肉洗净待用。
2、酒糟时用到的香料准备齐全。
3、取搪瓷锅一只,放入香料和姜片。
4、倒入米酒直至水面盖过肉。上灶台大火煮至沸腾后离火,转入慢炖锅中文火煨1个小时候关火利用余温继续煨2~3个小时。(我是直接晚上煨的,第二天早上起来如烤箱的。煨的时候满屋子的香气啊,吃货们要抵挡住这个诱惑真是不容易的一件事情。)
5、趁着煨制的过程,准备椒盐调料。盐10g
6、在锅子里开小火炒至水分蒸发,颜色变成很浅的黄色。
7、花椒过油炒出香味后滤干油分,和盐混合料理机粉碎成末,混合孜然粉以及迷迭香碎。
8、取出煨了一个晚上肉肉~汤汤很浓啊,满屋的香气。
9、蜂蜜和酱油混合均匀。
10、肉肉拿出来凉一下,让水分滴掉一些。表面刷蜂蜜酱油,再在椒盐粉里滚一下。
11、晾在烤架上准备焙烤,烤箱250度,上下火,20分钟。
12、烤好拿出来还没有切片前的肉肉。
13、切片享用吧~~
小窍门
1、肉肉选五花肉就可以了,你也可以试试换成排骨
2、没有迷迭香的话可以不放。
3、我说的慢炖锅,其实是我在菜场买的一种电焐煲,就是泡沫那种,有两个档位可调的,大概20元左右。如果家里没有的话,就转小火慢煨2个小时。
4、盐要在锅子里炒一下,炒到单单的黄色。锅子里不用放油,干炒。
5、烤时不需要包裹锡纸,烤完拿出来以后,最好抖掉一些椒盐粉,不然会比较咸,整道菜都是咸鲜口味。
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