泡椒藕带炒鸡胗的做法,泡椒藕带炒鸡胗怎么做
“周末搞点酸辣的小菜也不错。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒藕带炒鸡胗的做法步骤
1、材料备齐;
2、准备好材料后,先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟,之后将啤酒倒出沥干,加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟;
3、锅中入油烧热,加葱姜蒜煸香;
4、加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒;
5、炒出红油和香味;
6、加入鸡胗快速翻炒;
7、加入适量白糖和生抽翻炒,增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感;
8、加红尖椒圈和绿尖椒圈;
9、再加入泡藕带;
10、翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟;
11、尝下味道,依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了
小窍门
1、鸡胗用啤酒泡一下,既能去除异味,又能让鸡胗保持鲜嫩的口感;
2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长,以防口感变老。
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