手工马胶鱼丸的做法,手工马胶鱼丸怎么做
“这是老辈下来的纯手工鱼丸,纯属无添加,每一粒鱼丸都是细工慢活做出来的,又鲜又甜,打出来的丸子非常有弹性,无需添加弹力素,肉感非常好,有鱼肉的纯鲜甜”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
手工马胶鱼丸的做法步骤
1、马胶鱼一条备好,(鸡蛋一个,红薯粉忘记拍进来了)
2、把鱼洗干净之后破开
3、切好的鱼
4、把鱼肉用勺子挖起来
5、同样有勺子把鱼肉挖起来
6、挖好一面鱼肉
7、挖好的纯鱼肉
8、用刀把鱼肉剁成鱼肉泥
9、剁成鱼肉泥之后再用擀面杖打鱼泥,一定要用力打,这样的出来的鱼丸就非常有弹性
10、大概打了20分钟的鱼泥就差不多了
11、打完鱼泥再放进盆子里用力揉几分钟
12、揉好的鱼泥加鸡蛋清(一个鸡蛋把蛋黄去了就可以),加入番薯粉,水
13、经过剁,打,揉,加入鸡蛋清,番薯粉和水揉成的鱼泥好了,光泽肉质很好
14、捏一个试试看,很不错吧
15、捏出一个个鱼丸用勺子勺
16、用勺子一个个的丸子放入蒸笼里
17、把所有的丸子捏好了
18、电饭煲里放水煮开
19、煮开的水放入鱼丸蒸10分钟
20、蒸熟的鱼丸比原来生的大一些
21、非常有弹性
22、细腻,有弹性
23、慢工细活的鲜鱼丸就这样诞生了
24、这是过年在老家做的鱼和猪肉合成的丸子
25、哇,香喷喷的丸子
26、这是过年在老家做的鱼丸
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