蒜薹爆鸡胗的做法,蒜薹爆鸡胗怎么做
“蒜薹喜与荤菜搭配,增香解腻。比如蒜苔炒鸡胗,几乎是这段时间我家出现频率很高的一道菜。炒这道菜的关键在于火候的把握,大火爆炒,不要将鸡胗炒老了,如果你觉得不好控制火候,就学我这样将蒜薹和鸡胗先分开炒,提前准备好碗汁,这菜就成功了一半了。最后将它们混炒在一起,鸡胗特别脆嫩,吃起来口感超级惹人爱,蒜薹又给了这道菜浓郁的香气,当真是色香味俱全的下饭菜啊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜薹爆鸡胗的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒,拌均匀腌制一下;
3、热锅凉油,放入腌制好的鸡胗进去爆炒;
4、翻炒至鸡胗变色后盛出备用;
5、调制好碗汁:葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉,拌均匀;
6、锅中放入少许油,将蒜薹放入里面翻炒;
7、蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒;
8、倒入准备好的碗汁;
9、大火收汁,加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。
10、可以开吃了。
小窍门
1.鸡胗提前将盐等调味料腌制,再用油滑炒变色备用;2.提前准备好碗汁;3.不要将蒜薹与鸡胗一起炒,要先炒蒜薹,炒的八成熟时再放入鸡胗,最后只需倒入碗汁大火收汁即可,避免鸡胗炒老了;4.红椒主要是为了调色,可以不加。
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