酱香烤鱼的做法,酱香烤鱼怎么做
“以前吃烤鱼总是去外面,每次都得至少二三百,因为疫情,我们要自觉的减少聚集,另外呢,现在餐馆因为客流减少,所以食材也不是特别新鲜。还是在家更放心一些。因为家里有小朋友,所以没有加辣椒。配料也是,看家里有什么。把家里能找到的配料基本上搜了个遍。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香烤鱼的做法步骤
1、超市买回来的草鱼在颈部切一刀取出腥线,双侧都要取。在颈部切开的时候就会看到一个小白点,把它拽出来,边拽边拍打鱼的背部。很容易。
2、把鱼内部抛开,切到背部,但是不要切断了。去掉内脏部的黑膜。
3、我把鱼鳍鱼尾都去掉了,这步可以省略。整条鱼反复清洗干净。
4、在鱼的表面撒上盐,料酒,胡椒粉,适量酱油,并涂抹均匀。放置一旁。
5、烤盘上包裹锡纸,刷上一层植物油。没有锡纸可以不放。
6、摆上姜片。洋葱。
7、将鱼放到锡纸盘上。压在洋葱姜片上。鱼表面刷些植物油防干,鱼身上再放一些姜片,葱段,撒上点烧烤料。腌制20分钟。
8、我用的是孜然味的烧烤料。
9、烤盘放在烤箱中部,烤箱上下控温,220度烤25分钟。我没有把烤箱提前预热。
10、另一旁准备葱姜蒜,花椒,麻椒,孜然,八角香叶。
11、准备适量自己喜欢的配菜我这里有豆芽,莴苣,莴苣叶,洋葱,千页豆腐,蟹味菇等。配菜可以看自己个人口味。
12、起锅烧油。
13、下入葱姜蒜等香料翻炒。
14、加入一大勺香气酱。
15、再加入一勺海鲜黄豆酱。
16、最后加一点火锅底料,我用的是清汤小肥羊火锅底料,加一点即可。
17、加入一大碗清水煮开。
18、水有点加多了。可以尝尝味道,如果淡的话可以加适量盐。
19、水开后下入所有配菜,煮3分钟。不用完全煮熟煮烂。后面还要二次烤箱烘烤。
20、另一边烤鱼烤的差不多了,拿出来。出烤箱的烤鱼忘拍照了。将锅内煮的菜连汤带水放在烤鱼上。
21、再次放入烤箱,200度烤10分钟。
22、出锅了。可以吃了。因为家里有小朋友,所以没有加辣。
小窍门
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