冰梅排骨的做法,冰梅排骨怎么做
“今天上的这道【冰梅排骨】,是国庆家宴的一道菜,由于身体的原因,就一直没整理出来。冰梅酱是用梅子和糖做成的酸甜口的酱料,在广东一带常常用来蘸烧鹅类的烧味,有解腻开胃的作用。鱼和排骨是我家最喜欢的两样食材,每次聚餐必不可少,聚餐相对来说菜的品种会较平时多些,所以这时候吃排骨多少有点腻,用冰梅来烧,味道酸酸甜甜,很开胃还能解腻。一口排骨咬下去,排骨肉松软而多汁,细细一嚼,满口的肉香和冰梅的酸甜,让你吃了还想再吃。做这道菜的时候,我喜欢多留些汤汁,用来拌饭、捞面味道很好的哦。当你食欲不佳,又不得不吃些肉类补充营养的时候,尝试下这道能让你开胃的【冰梅排骨】吧。酸酸甜甜的口感,吃起来还会让人心情愉悦,一定要试试哦。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
冰梅排骨的做法步骤
1、排骨焯水,洗净沥干;姜切丝,葱切段;
2、铸铁锅内下少许油,爆香姜丝和葱白;
3、下排骨适当翻炒;
4、调入3汤勺冰梅酱,1汤勺老抽,少许料酒;
5、翻炒排骨,使其均匀上色;
6、加适量水;
7、中火烧开后,转小火;
8、盖上盖子焖40分钟左右至排骨松软入味;
9、排骨松软后,撒上葱段即可。
小窍门
1.铸铁锅锁水性好,故不需要太多的水焖排骨,用别的锅做得适当增加焖排骨用的水量;
2.焖排骨的时间试排骨的份量、自家活力大小和所用的锅具,适当调整;
3.冰梅酱是酸甜口的调味酱,放多少就按自己的口味来,喜欢酸就多放些,反之就少放些;
4.可以多留些汤汁,拌饭很不错。
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