腌扁豆的做法,腌扁豆怎么做
“回了趟老家,宝宝爷爷家好多扁豆,基本上由着它自然长,这会儿可以收的有好几斤了,和宝宝一起摘了一篮子,紫的做豆干,其他做腌扁豆吧”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腌扁豆的做法步骤
1、今天的步骤从摘扁豆开始哦!
2、两种扁豆分开:紫扁豆肉厚,豆荚小,切丝不便,腌不容易入味,选青色的那种。
3、对光瞧瞧,里面脉络是否清晰,有没有虫子,有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
4、顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
5、选好处理过的扁豆,摆了个米奇脑袋逗宝宝。
6、活水冲洗,一边轻轻搓揉,洗干净为止。
7、沥干水分。
8、我挑了四个红椒切好,形状随意,羽扁豆相配就好。
9、将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝,切太细腌好吃起来会有点糙。
10、切好的扁豆丝倒入大盆中,加粗盐,用手搓揉,一直到扁豆全都透明为止,没记时,感觉挺久的。
11、放入红椒丝和姜丝少许,一起拌匀,腌一会儿。
12、装进保鲜袋带回家,准备转进坛子。
13、准备无水无油的干净坛子。
14、直接将扁豆倒进去。
15、顺势用袋子套在手上,把扁豆丝按紧实。(辣椒会辣手,自从加了红椒丝,一直护手来着)
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