青椒豆腐泡的做法,青椒豆腐泡怎么做
“纯素食,清香可口,老少皆宜!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青椒豆腐泡的做法步骤
1、主料打块儿:侧向水平两刀均匀分割三片,正面井字均匀分割。大概每小块4cm方形。
2、炸豆泡:分两次。第一次油温7成热下豆腐块炸3分钟(定型),第二次油温略高于第一次,炸至金黄色。
3、配料。
4、配料改刀。
5、淀粉。
6、淀粉、盐、味精、花椒面。
7、味极鲜酱油。
8、淀粉、盐、味精、花椒面、味极鲜酱油适量,适量清水调匀备用。
9、熟油一勺(油为炸豆泡油,勺为图中勺)。
10、热锅加入油后,直接倒入改刀辅料,快速翻炒几下。
11、加入调好的碗中辅料(加入前一定要调匀缓慢倒入)。
12、很快辅料透明状翻开,加入豆泡,快速翻炒使豆泡沾匀辅料汁。即成
13、成品。本次卖相不好,边拍边做有点手忙脚乱了。以后再有时候补图。
小窍门
豆泡炸好,快速进行炒辅料步骤,豆泡温度越高,成品后味道和口感越好。
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