泰式甜辣茄盒的做法,泰式甜辣茄盒怎么做
“给普通的炸茄盒搭配一个特别的酱汁,吃出很不俗的味道。虽说泰式甜辣汁是市售的(我还没探讨它是怎么做的哈),但味道超好,包你连盘子底都会舔干净。哈哈——”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
泰式甜辣茄盒的做法步骤
1、茄盒材料。
2、蘸料:泰式甜辣酱
3、茄子洗净,顶刀切成茄盒:第一刀不要切段,第二刀切段;
4、加入少许盐,将茄盒腌制5分钟左右;
5、肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水;
6、顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅;
7、取等量的面粉和干淀粉,加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒(水也行),调成酥炸糊,静置片刻待用。
8、将肉馅加入茄盒中;
9、夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉;
10、拖上酥炸糊;
11、入5、6成热的油锅中,炸制;
12、炸至两面定型,捞出;
13、锅中油继续加热至7、8成热时,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆;
14、捞出沥油;
15、摆盘,浇上甜辣酱即可。
小窍门
1、很简单,就是酥炸茄盒佐泰式甜辣酱;
2、酥炸糊中用到了啤酒,这是茄盒酥脆的秘诀,可以全部用啤酒,也可以啤酒和清水兑着用;
3、茄盒炸两遍,第一遍低油温炸至定型,第二遍高油温炸到表面金黄酥脆,注意控制油温。
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