蚝油黑椒牛腩的做法,蚝油黑椒牛腩怎么做
“黑椒牛腩是一道简单的快手家常菜,因其宜中宜西方便快捷而深受大众喜爱,bf就是资深黑椒牛腩控,一个礼拜总要吃上3~4回,弄得我经常向他抱怨老是捞不到做其他菜的机会,厨艺得不到提升。某日外出错过了饭点,两人就随便找了一家茶社,bf毫无悬念的又点了黑椒牛腩套餐,只一口他就皱眉头,可怜兮兮地跟我抱怨难吃。外面的简餐都是批量做好冷藏的,七七八八的香精添加剂不晓得用多少,哪有自家做的好?其实,虽然是很简单的家常菜只要用心做,一样有餐厅的效果,而且加入了家人的用心和关爱,只有更加美味,当然还有一点,套用一位资深美食家的话“我最起码知道我吃进去的是什么”。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油黑椒牛腩的做法步骤
1、牛腩提前用淘米水泡尽血水,可以滴几滴白酒在淘米水中
2、准备食材
3、准备调料
4、准备调料
5、鸡蛋打入碗中,分开蛋清和蛋黄
6、牛腩在片成片以前先用刀背轻拍
7、将牛腩片成片
8、将片好的牛腩入蛋清中
9、加入玉米淀粉
10、加入黑椒粉和料酒
11、加入蚝油,拌匀并腌制10——15分钟
12、腌制好的牛腩
13、洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中
14、青红椒切片
15、锅内热油
16、将洋葱牛腩爆锅
17、爆好后盛出
18、青红椒爆炒
19、加少许蚝油
20、加入牛腩炒熟
21、盛入盘中,锅内留汤汁
22、玉米淀粉和适量清水搅匀
23、倒入锅内汤汁中,同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽,雪碧勾芡
24、加入少许鸡精提味
25、将芡汁倒在炒好的菜上就OK了,有木有食欲?(可惜我的单反丢在老妈那里,只好用我的N9拍照,加之技术太烂,不然是很诱人的)
小窍门
牛腩一定要泡尽血水,我用淘米水泡是因为淘米水中含有一定生物酵素,可以起一定嫩滑作用。
用刀背砸的时候用力不要太大,否则会砸成肉泥。
片牛腩时一定要横切,要把牛腩的纤维切断。
蚝油·老抽·瑶柱鲍汁·鸡精都有咸味,我就没有放盐了,口淡一点对身体好。
芡汁里放雪碧是个人爱好,其实放可乐更好,上色,如果不喜放白糖冰糖或者不放都行,家常做法本身就是随意的。
-
雪豆炖猪脚VS蚂蚁上树的做法,雪豆炖猪脚VS蚂蚁上树怎么做
食材明细主料粉丝(适量)肉末(适量)猪脚(适量)雪豆(适量)辅料葱姜末(适量)红辣椒段(适量)胡萝卜(适量)配料红油豆酱(适量)白糖(适量)高汤(适量)肉末(适量)味精(适量)香油(适量)冰糖(适量)醋(适量)香料(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)雪豆炖猪脚VS蚂蚁上树的做法步骤1、猪脚洗净,雪豆泡好(...
-
虾油炒粉丝卷心菜的做法,虾油炒粉丝卷心菜怎么做
“去成都的时候,每天在下榻的酒店里用餐,住的时间长了,以至于到后来,把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍,这是美食之都,和妹妹合计着,既然有机会来了,怎么的也不能重复着吃,争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上没有列出的,妹妹发现别人餐桌上有吃的,喊来服务员我们也要...
-
炖跳跳鱼的做法 美味跳跳鱼 炖跳跳鱼怎么做
食材明细主料跳跳鱼(适量)辅料姜(适量)蒜(适量)葱(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)炖跳跳鱼的做法步骤1、把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。2、锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、转沙锅,水开小火慢炖。5、炖半小时撒...
-
香菇木腐竹烧排骨的做法,香菇木腐竹烧排骨怎么做
食材明细主料香菇(适量)木耳(适量)腐竹(适量)排骨(适量)辅料芹菜杆(适量)姜蒜末(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)原味(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)香菇木腐竹烧排骨的做法步骤1、香菇,木耳,腐竹泡发洗净沥干。排骨洗净焯水。2、排骨和香菇放压力锅先压半小时。<为了烧的过程省时>...