杂锅卤的做法,杂锅卤怎么做
“大沈每天下班,最惬意的事就是小酌上几两。小酒当然少不了配小菜,大沈最喜欢熟食店里的鸭爪。这年头,外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了。自己动手,丰衣足食,卤上一锅杂的,各其所好,全家欢喜。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
杂锅卤的做法步骤
1、准备清水十碗倒入锅内(吃饭的小碗)
2、准备好所需的香料
3、拿个空碗,量入老抽
4、量入生抽
5、加盐
6、加冰糖
7、搅拌一下,一起倒入锅内
8、放所有香料
9、大火开煮
10、大火煮开,小火煮40分钟
11、卤水放置一晚再用
12、鸡蛋煮熟去皮(半路被小沈啃掉一个)
13、鸡爪鸭爪解冻,洗净,减掉爪尖
14、冷水入锅,放姜片,料酒煮熟。捞出,清水冲洗待用
15、豆干表面划上数刀,开水泡一下
16、所有材料入锅,大火煮开,小火再煮30分钟关火,12小时后即可食用
小窍门
1,香料的种类自己随意,但基本的八角,桂皮是不能少的
2,卤水最好放置一夜再卤食物,卤好后再放置一夜再吃,那样食物才更入味
3,豆干开水泡一下是为了去除豆腥味
4,个人觉得卤味不需要太咸,闲着可以抓把当小嘴啃,喜欢卤色深点的,可以适当多放点老抽,但必须减少盐的量
-
旱蒸鲈鱼的做法,旱蒸鲈鱼怎么做
食材明细主料鲈鱼(一条)辅料洋葱(一个)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)蒸鱼豉油(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)旱蒸鲈鱼的做法步骤1、原料:鲈鱼一条。配料:洋葱一个、葱和姜。2、调料:料酒、蒸鱼豉油。3、将洗净的鱼片成鱼片,头尾要保持完整;用料酒腌10分钟。4、取一张...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料油(适量)甜面酱(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)茄子日式吃法的做法步骤1、茄子切厚片,放油锅里炸熟。注意不要炸过了,皮就掉了。2、放在吸油纸上,在上面抹上甜面酱,就可以吃了。...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎么做
食材明细主料扁食皮(适量)里脊(适量)辅料葱(适量)配料盐(适量)鸡粉(适量)米醋(适量)咸甜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)福清扁食的做法步骤1、买的扁食皮。2、切好的里脊片。3、切好的葱末。4、将里脊搅成肉末,和葱末混合,加点盐和鸡粉拌匀做馅。5、拿张扁食皮,再挖点馅放在上...
-
自制非酿黄豆豉的做法,自制非酿黄豆豉怎么做
“此菜为开胃小菜,早餐搭配二米粥、煮鸡蛋最好。放置冰箱冷藏可食用1周。”食材明细主料黄豆(250克)辅料姜(50-70克)辣椒粉(适量)橄榄油(1-2茶匙)配料高度白酒(20毫升)盐(适量)原味(口味)调味(工艺)半小时(耗时)简单(难度)自制非酿黄豆豉的做法步骤1、黄豆煮熟(勿烂)后沥干水分,晾凉后...