卤鸡杂的做法,卤鸡杂怎么做
“冬天到了,新冠每天阳性和无症状感染者越来越染。卤上一锅鸡杂慢慢吃,又可下酒,又可当零食,酱香浓郁,Q弹筋道,味道不错!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤鸡杂的做法步骤
1、鸡杂摘去血渍,清洗干净。
2、锅中放入清水,倒入料酒。
3、鸡杂冷水下锅焯水3分钟左右,用笊篱控水捞出。
4、放入自来水龙头下冲洗干净。
5、准备好花椒、大茴、白芷、香叶、姜、葱、红辣椒。
6、锅中放锅,油热后倒入葱姜等所有佐料煸炒出香味。
7、倒入生抽、老抽调色。
8、再倒入盐翻炒均匀。
9、把鸡杂移入电压力锅中,倒入五香粉。
10、再倒入鸡精。
11、倒入开水淹没鸡杂。
12、锅中倒油,放入冰糖熬糖色。
13、熬至起泡变红就可以了。
14、把糖色倒入电压力锅中。
15、电压力锅选择炖鸡键开始制作。半小时左右就做好了。
16、酱香浓郁,Q弹筋道,味道不错!
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