鲍鱼吮指虾的做法 硬菜--鲍鱼吮指虾 鲍鱼吮指虾怎么做
“绝对的硬菜,上桌秒光型,味道鲜美到吮指。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲍鱼吮指虾的做法步骤
1、新鲜的海鲜洗净准备处理
2、用剪子将虾爪,虾头前部非常尖锐的地方去除,以防吃的时候对人造成伤害。
3、开背去除虾线,这也是为了入味,因为虾选的是大对虾,个头大,如果不开背虾肉不好入味
4、鲍鱼去壳,并去掉不可食用部分
5、将洗净的鲍鱼打上十字花刀,因为鲍鱼本身只有鲜味,并没有其它味道,并且不容易入味,打上十字花刀,可以让鲍鱼充分融入虾的鲜味,和料汁的咸味
6、葱姜蒜,花椒,辣椒按个人口味备好,因为我家口比较重,所以准备辣椒和花椒的量比较多,口味清淡的可以酌情减少。
7、起油,热锅凉油,将葱姜蒜,花椒等配料煸香
8、将对虾先放入锅中煸炒,在煸炒变色后用铲子敲打对虾的头部
9、所有的虾表皮全部变成红色后放入打好花刀的鲍鱼
10、倒入适量的酱油可以使菜色泽更亮,味道更鲜美
11、调入些许白糖提鲜
12、最后出锅前调入适量的盐
13、搞定出锅,色泽鲜艳,味道非常棒
14、略微摆盘,一道鲜美可口的鲍鱼吮指虾出炉
小窍门
烹调虾的时候,用铲子或者勺子敲击虾的头部,能够促使虾脑中提鲜的物质溢出,做出的菜味道比不敲击的好出很多。
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