剁椒蒜蓉秋葵的做法,剁椒蒜蓉秋葵怎么做
“秋葵现在已经是大家餐桌的常见菜品种了,我们家还都挺喜欢吃秋葵的。有很多人不喜欢秋葵里面黏糊糊的液体,实际正是这粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。
秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩,可以预防糖尿病,预防癌症。
如何挑选秋葵
1、形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。
2、秋葵越小越嫩,长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。
3、表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。
4、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。
5、不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒蒜蓉秋葵的做法步骤
1、秋葵清洗干净,煮锅烧开水下入秋葵焯水约1~2分钟。
2、捞出后立即放入冷水中。
3、然后捞出控干水分,每个秋葵对切开成两半,摆入盘中。
4、炒锅烧热加入植物油,加入多一些的蒜末,爆香后再加入剁椒煸炒几下。
5、加入生抽、蚝油煸炒均匀。
6、将蒜蓉浇在秋葵上即可。
小窍门
1、秋葵焯水可以滴几滴植物油会颜色更鲜亮。
2、剁椒、生抽、蚝油均有咸味,不需要再放盐。
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