日式牛肉锅的做法,日式牛肉锅怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
日式牛肉锅的做法步骤
1、食材合照。
2、先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
3、醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来,成为酱汁。
4、蔬菜洗净,改刀切块,葱、黄油、高汤、酱汁备用。
5、来张近照
6、热锅融化黄油。
7、放入腌好的牛肉片翻炒。
8、一半变色后放入高汤,我的是之前冻的鸡汤,没有的话可以不放。
9、加入葱段,小火炒软。
10、加入酱汁,炒到牛肉变色,拨至一边。
11、分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇,适当添入水,没过一半食材,盖上锅盖中火焖煮至香菇变色,放入年糕继续焖煮。
12、年糕柔软后放入茼蒿,大火收汁,依次转入砂锅,小火加热三分钟。
13、打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料,搭配爽口小菜,成就一顿日式牛肉锅。
14、砂锅保温性能良好,足够热的食物才可以蘸生蛋液,或者改为电磁炉加热。
15、生蛋液主要为了使食物降温,提供顺滑的口感。
16、日式酱油与味琳不容易买到,生抽+老抽与醪糟汁可以替代,日式牛肉锅味道偏甜,不习惯的可以不放糖。
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