简易三杯红烧肉的做法,简易三杯红烧肉怎么做
“红烧肉是米妈的拿手菜,很长时间以来都是米家的宴客菜,米妈的一惯做法是先将肉改刀后焯水,再炒糖色,下肉后再加醋酱油盐香料高汤米酒,大火煮开后小火烧至肉烂吐油后出锅,因为味道鲜美,全家人都喜欢吃。红烧肉要先五花几层的肉拿来烧,本身比较肥,烧糖时又要用些油,这样一来油脂比较多,加之总有亲朋友好友问起红烧肉的做法,米妈一说到炒糖,大家都感觉比较难,改良成简单版本的试试看。用三杯鸡的做法,不烧糖,也不炒肉,直接加料煮,嘿嘿,也挺好吃!改良成功!再一次体验改变的乐趣!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
简易三杯红烧肉的做法步骤
1、材料图。根据所烧肉的多少配料,糖比盐多差不多二倍,老抽的量要稍少些,太多会黑,如果不能撑握,可以分次加入。
2、五花肉切方丁,加姜料酒焯水。
3、焯水后的肉洗去浮沫,将其它材料全部加入。
4、视自己锅具的情况加适量高汤或者热水,以没刚刚没过肉为准。
5、加盖,中火煮开后转小火慢煮慢炖。
6、中间搅动并检查汤汁多少
7、可以调整火的大小,但不能中间加水。
8、炖到最后,差不多二十分钟到三十分钟后,汤汁几乎没有了,肉会出很多油,稍煮后出锅即可。
小窍门
注意水量的多少,要保证在炖煮过程中不添水,如果实在没有控制好,只能加适量开水。
要用小火慢炖,火大汤汁易干。
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