私家糖醋带鱼的做法,私家糖醋带鱼怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
私家糖醋带鱼的做法步骤
1、带鱼切段,洗净,沥干,两面撒上薄淀粉或面粉。
2、上锅煎至两面金黄色。建议用平底不粘锅。
3、葱切段,姜切片,蒜。
4、这步很关键,锅放底油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后放入炸好的带鱼,放水,水刚好没到鱼表面即可。放入,料酒,盐(汤汁略偏咸为宜),酱油,多放醋(一定要多),多放糖(一定要多)。开始炖。
5、不要炖时间太长,太软了不好吃。熟了就行。记住一定要收汁。带鱼熟后,大火开始收汁。汤汁收到浓稠,减少,口味即可提升至少一个档次。出锅!开饭啦!
小窍门
这两步不可少:带鱼煎成两面金黄,最后的收汁。
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