糖醋带鱼段的做法,糖醋带鱼段怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋带鱼段的做法步骤
1、带鱼段洗净装盘备用。
2、准备配料葱姜蒜,调制糖醋料一起备用(1茶匙砂糖、1茶匙盐、一汤勺香醋)。
3、腌制带鱼段,加入大约五汤匙料酒、适量盐撒匀(盐可以多一些)保鲜膜包住,腌制半小时左右。
4、带鱼裹上淀粉之后,我们起锅加油烧热,油温7成热。
5、把带鱼一块一块的放入锅中,中火炸制(炸的时候不要去动它)等到带鱼定型后,再用筷子稍微翻动一下,待带鱼块炸至表面微微金黄时,捞出带鱼沥油。
6、炸制金黄捞出,再转成大火,把油温烧回到7~8成热,给带鱼复炸一次,复炸的速度一定要快,炸15秒的样子,就马上捞起,沥干油分,备用。
7、大火把汤汁煮开,待汤汁浓稠一些。
8、倒入些许白醋提味儿,翻炒收汁。
9、快速翻炒,收汁入味准备装盘。
10、这样就完成了✅撒点白芝麻点缀下。
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