家常白菜烩菜的做法,家常白菜烩菜怎么做
“大白菜烩菜是百姓餐桌上最常见的烩菜之一,配菜五花八门,精彩纷呈。而这款除了白菜,只加了海带和胡萝卜。而肉则是用大烧过的红烧肉。
补记:红烧肉分两种做法:一是小烧(将肉切小块,用白糖或冰糖炒糖色,加调味料、水炖制)。二是大烧(五花肉切大方块,加调料煮至七八成熟,肉皮涂上蜂蜜或酱油,下油锅炸,上色出油)。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常白菜烩菜的做法步骤
1、炒锅放油烧开,红烧肉切成小片放入锅中,放入适量花椒、干红辣椒、姜片,炒出少许油脂,再加入适量老抽上色。
2、放入手撕大白菜。
3、放入适量盐。
4、放入海带丝。
5、放入胡萝卜和。
6、待配菜炖熟,放入适量蚝油、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,出锅时淋少许陈醋。
7、成品。
小窍门
1.喜欢用油炸的红烧肉,香而不腻。一次多烧点,分割冷冻,可长期存放,非常方便。
2.烩菜中不可或缺了两样调味品:胡椒粉和陈醋,去腥增香解油腻。
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