海带结烧肉的做法 【海带结烧肉】--冬季里最御寒的美味 海带结烧肉怎么做
“众所周知,海带的营养十分丰富,含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分,在寒冷的冬天,海带还有御寒的作用。
从中医角度来说,海水性属阴冷寒凉,生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸,长期食用还有温补肾气的作用。因而,冬季食用海带,可增加人体的抗寒能力。
另外,人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中含钙高达1177毫克,含铁高达150毫克,所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。
猪肉海带放在一起炖制可以保持营养均衡。海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯,阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展,还有抗凝血作用。所以这道海带结烧肉非常适合寒冷的冬季食用,吃了这道菜让您的冬季真的不再寒冷!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 神级 (难度)
海带结烧肉的做法步骤
1、主料:盐渍海带结250克、五花肉500克配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量调料:花生油适量、花椒10粒、大料1个、冰糖5块、鱼酿酱油2大勺、红烧酱油5大勺、盐3小勺、料酒3大勺
2、盐渍海带结洗净后,用清水泡发4-5小时备用
3、五花肉切麻将大小块状备用、锅中烧水,将五花肉冷水下锅进行焯烫
4、五花肉焯烫好后捞出将表面杂沫冲洗干净
5、微压力锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒、作料炒香后,将焯烫好的五花肉块倒入锅中大火炒制;
6、炒制片刻后依次加入冰糖5块、鱼酿酱油2大勺、红烧酱油5大勺继续翻炒
7、炒制五花肉块外皮焦黄时冲入开水,水要没过五花肉块
8、盖上微压力锅盖,将档位调至压力档,上气后转中火压制20分钟
9、20分钟后打开锅盖,将海带结放入锅中中火再炖制20分钟,再加入盐3小勺、料酒3大勺调味
10、炖制汤汁浓稠时,转大火收汁即可
小窍门
1、海带结是盐渍产品,食用前要将海带结搓洗干净,再用清水泡发4-5小时,泡发好的海带结和新鲜的海带味道一样营养美味;
2、先将五花肉炖制成熟后再将海带结入锅炖制,千万不要一起炖制,那样海带结就烂成一锅粥了,海带结一定等五花肉炖制滚烂后再放入海带结炖制,这样成品菜五花肉和海带结的口感和成熟度是一致的,非常美味;
3、水要一次加足,中间不可再加水。
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