海胆炖蛋的做法 一日之计在于晨,绝对营养的早餐——海胆炖蛋 海胆炖蛋怎么做
“近年来,日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品,尤其是日本人,不仅爱吃新鲜海胆黄卵),还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱,取名云丹。
海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
话说一日之计在于晨
早餐的重要性就不用我在这里唠叨了
一顿营养丰富的早餐
是非常非常有必要滴
海胆搭配鸡蛋营养丰富
口感嫩滑鲜美
搭配煎的金黄的馒头片
绝对能打开清早的食欲”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海胆炖蛋的做法步骤
1、海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。
2、剪开后,:可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。
3、取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
4、史云生浓醇高汤挤入容器。
5、冲入和鸡蛋1:1.5的温水。
6、鸡蛋磕入一个大一点的碗。
7、打散鸡蛋,:倒入第5步骤的温水。
8、过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
9、冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅
小窍门
*因为海胆有咸鲜的味道,所以史云生浓醇高汤也要适当少放。
*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。
*因为我的器皿比较小,所以蒸制时间较短,大的器皿要适当延长
时间。
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