葱香章鱼的做法,葱香章鱼怎么做
“一道极为简单却很美味营养的家常菜。
章鱼,又称八爪鱼,属于海洋软体动物,本是人们餐桌上常见的一种海产品。章鱼味道鲜美,并且富有韧性,口感较好而受人喜欢。其营养价值较高,属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。
章鱼的肉很肥厚,是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”章鱼能补血益气,催乳生肌,颇与墨鱼相似。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用
1、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
3、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益
虽然章鱼营养很丰富,但是章鱼也属于高胆固醇的食物。胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍,对于胆固醇高、胆结石的病人来说,每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高,如果患有高尿酸血症、痛风的病人,最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱香章鱼的做法步骤
1、主料图,市场上刚买回来的新鲜的活的章鱼哦。
2、配料图,配料很简单就只有葱姜就可以了。
3、先将葱白部分切成细小段,绿色部分切葱段即可(也可全切成葱花,看个人喜好),生姜切丝后用刀背轻拍下,备用。
4、先处理下章鱼,加入适量的盐(大概两小勺)和来那个汤勺的地瓜粉,再加点水。
5、将章鱼,抓2分钟左右。将容器向一侧45度左右倾斜,用手顺时针不停得朝同个方向甩动2-3分钟左右即可。只要章鱼的角缩在一起,脑袋耷拉着就可以了。
6、将处理好的章鱼,清洗干净即可。只要从头部轻轻往下捋即可。
7、将锅烧热后,到入适量的油预热后放入葱姜爆香。
8、将章鱼倒入锅中,快速翻炒。
9、加入适量的料酒,少许的食盐,少许的酱油增色增香即可,让章鱼入味后再加一小碗的水。
10、等水开后,将浮在面上的杂质沫子捋出即可。烧的时间不需要过长,只要水开一分钟左右就可以了,章鱼老了不好吃。
11、出锅前撒入葱段即可,也可加点味精提鲜。我没有加,因为它本身的味道就很鲜美了。
12、冒着热气的章鱼,章鱼的汤汁,用来拌饭也不错,或来烧菜也很美味的哦。
小窍门
嫏嬛小语
1.章鱼的处理,加食盐和地瓜粉进行处理,这样会是章鱼的口感会更脆,比较Q.
2.章鱼的汤汁很鲜美可以留着烧菜或拌饭。
3.章鱼凉性大,所以吃时要加姜。
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