茶树菇烧鹅的做法,茶树菇烧鹅怎么做
“我这只猫不擅长面食以及西式的烘培,不过对红烧的菜系还是蛮有把握的,家里有个食肉动物反倒能锻炼我的厨艺。时间退回到两三年之前,除了一日三餐的中餐在单位吃,其他两餐通常都是在饭馆解决的。想当年的我们什么都不会做,刚学着炒菜的时候油下锅了人早就吓的跑厨房外面去了,做个饭跟打仗一样。那时候我和老公经常嘲笑彼此,半生不熟的菜就着饭吞下肚子,倒也没有不适,在此不得不再一次表扬下我们强悍的胃...
还记得小学课本里骆宾王写的一首充满童趣的诗么?
“鹅,鹅,鹅,曲颈向天歌,白毛浮绿水,红掌拨清波。”
扯得有点远了,回到正题吧。
今天的主角就是诗里的鹅,鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。其中蛋白质的含量很高,同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利,多吃不会发胖哦。
它丰富的蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
益气补虚:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
和胃止渴、止咳化痰,解铅毒。
适用人群
尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等有良效,特别适合在秋冬季进补。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
茶树菇烧鹅的做法步骤
1、鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净,虽然处理起来比较麻烦。
2、鹅块冷水下锅飞水。
3、烧开关火倒出鹅块洗净。
4、未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。
5、茶树菇泡发去除老根。
6、洗净切断待用。
7、调料准备好。
8、锅内倒入少许玉米油烧热,放入八角姜片爆香。
9、下入鹅块大火煸炒。
10、调入红酒,老抽,南乳汁上色,翻炒均匀后,倒入茶树菇。
11、加入六月鲜,蚝油,加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。
12、开锅盖,调入两茶勺糖,大半茶勺盐(因为六月鲜,蚝油里已有咸味,所以放盐要适量)大火收汁。
13、开吃啦,我多留了些汤汁用来拌面,应该很不错吧!
小窍门
红烧菜系最后收汁的时候一定要大火,这样汤汁才浓稠。
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