炸鱼的做法 EZ Fried Fish 炸鱼怎么做
“真的不得不佩服现在海南的水产档实在有新意!切好弄净的石斑一块块包装起来冻住,这个天气又方便运输,虽没新鲜的那么鲜甜,可立即速冻的美味一样能用不同的烹饪方法打动味蕾,easyfriedfish用了煎炸+烤的方法模拟deepfry,只用1/5的油量也能有好效果!要是想吃炸鸡的话这个办法也适用~如果是鱼肉的话最好选择质地细嫩又少刺的海鱼,和酥脆的外皮相称口感颇为丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸鱼的做法步骤
1、使用橄榄油、海盐、黑胡椒、干白葡萄酒、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、烟熏味TABASCO腌渍30min。
2、使用面粉、干罗勒、干牛至、橄榄油、罐装番茄、海盐、黑胡椒炒制basictomatosauce,这东西能不买现成的就别买,现做出来口味要好很多。
3、混合面粉、少许泡打粉、海盐、黑胡椒、肉豆蔻粉、姜黄粉、肉桂粉、蒜蓉、孜然粉、辣椒粉、烟熏味TABASCO少许冷水,用指尖搓成小碎块,水不要加多,留有部分干面粉。此时烤箱预热180度。
4、将腌渍好的鱼肉裹上之做好的酥粒后180度油温煎炸,不必炸透,双面金黄色后盛出垫烘培纸待用。
5、将炸好的鱼块置于烤架上,180度上下火烘烤10min。
6、鱼肉细嫩入味配合酥脆外皮,佐酱汁即可享用,enjoy!
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