乡土小炒的做法 芡汁黑木耳茭白炒肉——乡土小炒 乡土小炒怎么做
“所谓乡土小炒,其实就是:茭白、黑木耳和瘦猪肉。因为用料很淳朴,给人一种“村气”,所以有个好听的名字——乡土小炒。
今天极力为上班白领推荐这道菜,是由于这道菜不仅供给了体内营养,还可以清理我们的“肠环境”,使脂肪分布合理,形体匀称,有利于减肥,是一道非常不错的健康菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
乡土小炒的做法步骤
1、提前浸泡干黑木耳,然后洗净,掰成小片。
2、茭白像图那样剥皮洗净。
3、蒜、姜切末,茭白先切成两半,再切薄片。
4、把瘦猪肉切片,调入生抽、淀粉搅匀腌制10分钟。
5、芡汁:将适量精盐、胡椒粉、鸡精、高汤(或水)、淀粉调成咸鲜芡汁备用;(我一般每天都会炖汤,所以调进的是高汤,又是没有的话,可酌情调入水)。
6、热锅热油,放进蒜末、姜末爆香。
7、把腌制好的猪肉放进翻炒至变色,把肉片盛出备用。
8、洗锅,接着热锅热油,先放进蒜末、姜末爆香,再放进茭白、黑木耳翻炒一下,加入一点高汤,盖上锅盖焖1分钟。
9、取出锅盖,把刚才炒过的肉片放进去快速翻炒一下。
10、倒入芡汁继续翻炒至收汁,出锅装盘即可。
11、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。茭白还有很丰富的粗纤维,这样可以有利于清理肠子。
12、黑木耳具有补气养血、润肺止咳、抗凝血、降压、抗癌;铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,还可防治缺铁性贫血;有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称;纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。猪肉,则能为我们提供人体必须的蛋白。
小窍门
菁厨温馨小提示:
木耳不宜与田螺同食:从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
萝卜和木耳不能一起涮:羊肉性温热,吃多了容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。
木耳是补血、降压佳品,尤其适宜血压偏高的孕妇食用。
茭白不宜与豆腐同食,易形成结石。
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