手工肉丸的做法 三饶饺,手工肉丸 手工肉丸怎么做
“三饶饺是饶平县三饶镇的特色小吃,以皮薄馅多、汤甜肉香而誉满潮州。三饶饺的外形看起来跟饺子一点也不搭边,三饶饺相对于一般的饺子来说体型小而且细腻。
吃过三饶饺的人都知道三饶饺香嫩可口,味道鲜美,这当然是与它的制作精细和用料讲究是分不开的。三饶饺的制作非常精细和讲究,饺子皮是用精面粉手工制成,皮薄如白纸而呈半透明状。饺子馅是采用猪后腿精肉剁碎,加入烤制(或炒)过的翅脯或是虾米碎,还有精盐和鱼露制作而成。
三饶饺有多种吃法,可蒸可煮可炸。在开水锅中,放入饺子,等饺子一浮就可以捞起来了,待饺子上碗后,加入用新鲜猪大骨熬出来的高汤,放入一点儿芫荽和葱珠油,就成了一碗香味扑鼻的三饶饺了。而把饺子放在油锅中炸至金黄,再加上用新鲜的番茄、菠萝、白糖和食醋一同熬成的酱料,那就是一道美味的酸甜三饶饺了。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
手工肉丸的做法步骤
1、准备好材料,猪肉跟饺子皮市场都可以买得到,调料可到淘宝网店购买:淘宝搜“饺林调料”即可(饺林调料是由翅脯,虾米等材料火烤研磨而成)
2、将250g猪肉跟25g调料粉混合搅拌均匀,再包成拇指头大小的"小炸弹“即可
3、用锅把水烧开,饺子放入开水锅中,饺子一浮即熟,不可过度熬煮。另用小锅炸小半碗葱珠油,待饺子上碗后,放入一点儿香菜、一点儿葱珠油,与高汤共同调成一碗香味扑鼻、味道纯正的正宗三饶饺。
小窍门
没有高汤的话可用鲜猪大骨熬出膏味,再加入鱿鱼片、虾米、菜籽油、鱼露、精盐、味精。“鱿鱼片,虾米可不加”。
-
香炒小银鱼的做法,香炒小银鱼怎么做
“小银鱼又叫丁香鱼像饼干一样松脆,像软炸虾一样苏嫩既可以做成传统的爆炒口味,也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之,小银鱼不管如何烹制,都鲜美可口,只要有小银鱼,家中一个月的菜式都不用发愁!”食材明细主料丁香鱼(200克)辅料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(适量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...
-
阳朔啤酒鱼的做法,阳朔啤酒鱼怎么做
食材明细主料鲤鱼(适量)辅料姜(适量)蒜片(适量)葱(适量)青椒(适量)蕃茄(适量)配料八角(适量)花椒(适量)味精(适量)白糖(适量)啤酒(适量)老抽(适量)原味(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)阳朔啤酒鱼的做法步骤1、鲤鱼杀净,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜盐腌二十分钟。2、锅烧热,锅内刷一层油,放鱼...
-
榨菜猪血粉的做法,榨菜猪血粉怎么做
食材明细主料猪血(适量)榨菜(适量)米粉(适量)辅料清水(适量)原味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)榨菜猪血粉的做法步骤1、猪血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特产哦)、榨菜。2、水开后了放入米粉,开了后闷个6分钟。捞出备用。3、另起锅放入水烧开,放入猪血煮熟,在放入米粉煮一下...