尖椒腐竹炒肉的做法,尖椒腐竹炒肉怎么做
“腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹有很多种做法,可红烧,可清炒,可凉拌,今天这道菜,非常简单,泡软的腐竹搭配猪肉青红椒清炒,腐竹柔韧,猪肉嫩滑,辣椒爽脆,口感丰富,咸鲜微辣,美味下饭”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
尖椒腐竹炒肉的做法步骤
1、干腐竹一把,提前泡水,泡至腐竹变软,我冷水泡了三个钟头
2、去皮猪后腿肉适量,今天肉有点少了,清洗一下,备用
3、猪肉切肉丝,备用。比一般肉丝宽度粗一点
4、肉丝中加入少许生抽,少许料酒,一点生姜粉白胡椒粉,一点食用油,拌匀,再加入少许水淀粉,拌匀腌制十分钟备用。
5、其它配菜:两根青尖椒,一根红尖椒,蒜两三瓣姜一小块,不怕辣尖椒可以多放点,我一个人的菜量,所以食材分量放的都少
6、尖椒去蒂去籽洗净备用,姜削皮蒜剥皮洗净备用
7、尖椒分别切小块,姜切小薄片,蒜切蒜片备用
8、泡发好的腐竹切段,备用
9、热锅冷油,放入腌制的肉丝滑炒至变色发白断生,沥油捞出备用
10、锅里留底油,加入姜蒜片爆香
11、加入腐竹翻炒
12、淋入适量生抽,翻炒均匀,加入少许清水,稍微焖腐竹两分钟
13、加入尖椒翻炒均匀
14、加入断生肉丝,淋入少许蚝油,翻炒一两分钟,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,即可出锅
15、成品
16、成品
17、成品
18、这道菜,制作快捷简单,食材常见普通,腐竹高蛋白富有营养,搭配尖椒肉丝,咸鲜可口微辣开胃,好吃又美味
小窍门
腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
减肥者别多吃
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