普宁豆酱焖红杉鱼的做法,普宁豆酱焖红杉鱼怎么做
“我不爱吃肉,就爱吃鱼,鱼是我家餐桌上三天两头出现的食料,和淡水鱼相比,海鱼出现的比例更高,好在深圳还算好买海鱼。前两天去鱼档买鱼,因为常去买,和老板挺熟,每次过去他都会介绍哪几种鱼较新鲜。那天的红杉鱼,我看起来好小,还是听他的,买了两条回来做。红杉鱼肉还挺嫩滑的,几乎没有细刺,做法很多,清蒸、煎、做汤、焖都可以。好久没用普宁豆酱做鱼了,当即决定用普宁豆酱焖,做好后凉了才吃,家里领导吃得赞不绝口,自信心很是膨胀阿,这海边长大的人,且从小不爱吃鱼的人,能这么评价真是难得啊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
普宁豆酱焖红杉鱼的做法步骤
1、红杉鱼洗净沥干水份,两边均匀的抹上少许盐,腌制30分钟-1小时;
2、蒜头切末,香菜切段;
3、烧热炒锅,倒入少许食用油,爆香蒜末;
4、闻到蒜香味后平整的放入红杉鱼;
5、加入适量开水,调入适量普宁豆酱和少许盐;
6、转中小火,盖上锅盖焖;
7、焖到水变少变浓稠,加入香菜段,关火继续盖上锅盖焖2分钟;
8、2分钟后揭盖;
9、9.装盘上桌。
小窍门
1.在第5步的时候,因普宁豆酱有一定的咸味,所以调盐的时候要注意少量甚至可以不放,视各人口味而定。
2.在第7步焖鱼的时间长短视各人喜好而定,喜欢汤多点就焖短点,喜欢汤少点就焖久点,总之要留有一定的汤,吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃。
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