孜然煎鸡翅的做法 【苏州】孜然煎鸡翅 孜然煎鸡翅怎么做
““女孩可爱手头巧,男孩上房爱爬高。
老爷爷过年要戴皮毡帽,老奶奶过年要穿花棉袄。
小闺女过年戴红花好,小男孩手扬香火去放炮。
过年平安要走顺道,老老少少欢乐度逍遥。”
这是一首非常好听的儿时过年谣!
想起小时候过年,爸爸都会买很多烟花和我一起放,然后用一张红纸给我包上一个并不算大的压岁包……但是每次都能把我乐呵得像个全世界最富有的小人一样~
如今,我也有了自己的小人,我要让他像我们小时候一样,不被时代剥夺了原本应有的快乐生活!我要让他自由自在的飞翔!所以,大年餐桌上我为我的小男生准备一道孜然鸡翅,象征着今后能够“大鹏展翅,自由翱翔!”
又因“鸡”与“吉”同音,所以鸡肉也赋有“吉祥如意”的含义!再加上今年是鸡年,吃鸡也是必然的!正好凑个“鸡年吉祥”!”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
孜然煎鸡翅的做法步骤
1、将鸡翅中洗净,用刀划上两道,方便入味。
2、加入盐和料酒。
3、再加入姜丝和葱段。
4、加入一点白胡椒粉。
5、然后再加入孜然粉,全部拌匀,腌制2小时。
6、平底不粘锅中加入适量植物油,烧至7分热。
7、下入鸡翅,以中火煎至。
8、待一面煎至金黄,翻面继续煎至。这时可以取一个先尝尝,如果内部组织还有血水,那就转小火继续煎至2分钟即可。
小窍门
喜欢吃辣的亲,还可以加入辣椒粉等等调料。
拌匀后,可以腌制时间久一点,如果能腌制1晚上,味道会非常非常赞!
煎至请用中火,如果用大火,很容易表面焦了内部却没熟。如果用小火的话,水份又容易流失,使鸡翅肉质变柴。所以,中火最合适。
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