琥珀琉璃肉的做法 【山东】琥珀琉璃肉 琥珀琉璃肉怎么做
“琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃,即将失传的美味!所用食材虽全部为猪肥肉,但其酥脆香甜不腻,因其外皮光亮如琉璃而得名。
在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜:又香又甜最解馋、咬开是半透明的,在嘴里越嚼越香………
其实这道菜:并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~””
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
琥珀琉璃肉的做法步骤
1、选择猪肥膘肉
2、将猪肥膘肉切长条
3、准备好鸡蛋液和淀粉
4、将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉
5、锅中油烧至7成依次丢入长条肉
6、炸于金黄后拣出沥油
7、锅上留少许底油倒入棉白糖
8、中小火快速翻炒至琥珀色即可关火
9、倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀
10、将裹上糖稀的琉璃肉,一块一块地拣至刷过油容器中
11、盛入盘中年味十足
12、趁热食用味道更棒
小窍门
1、选择肥膘肉且一定要去皮,我这次没有去皮影响成品口感
2、炸至金黄即可不要焦黄
3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入,否则沾粘一块就很难装盘了
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