啤酒鸡翅根的做法,啤酒鸡翅根怎么做
“午饭烧了一盘鸡翅根,居然迅速光盘了,真是不点出人意料,因为老头和女儿一向都对鸡动翅类食物不怎么感兴趣啊。这盘菜快速光盘,肯定是特别好吃啊。这盘鸡翅根我没有用一滴水,直接用啤酒炖煮,味道浓香无腥,口感筋道耐嚼,实在是好吃,也难怪一老一少瞬间路转粉啊。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
啤酒鸡翅根的做法步骤
1、准备各种材料,鸡翅根用盐水泡洗干净,洋葱和大蒜改刀备用。用盐洗肉类食物,可以清洗得很干净,看着也很舒服。
2、炒锅倒油,先下冰糖炒个糖色儿,用小量的油把冰糖炒化。
3、炒出焦糖色之后加水煮开,然后把糖色儿出锅,净锅后再进行下一步。糖色兼具上色和调味两个作用,让这道菜更加美味。实在不想炒糖色,直接把冰糖下锅一起炖也可以,味道和颜色都会差一点儿。
4、炒锅中加一点儿油,先把大蒜洋葱和干辣椒下锅炒香,喜欢吃辣椒的话多放一些,不喜欢也可以不用。
5、接着下入清洗干净的鸡翅根翻炒,等鸡肉颜色变化后加盐,酱油,辣椒碎炒均匀,因为用了啤酒,这道菜不需要再用料酒。
6、酱油就是酱油,颜色比生抽重比老抽浅,也可以用生抽加老抽来调配。
7、接着倒入啤酒没过鸡肉,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮25分钟。
8、最后再大火收汁,香喷喷的鸡翅根就烧好了。收汁的步骤一定不能少,收汁时用大火,打开锅盖进行,一方面快速散气,另一方面在散气的同时也可以代走一些味道,经过收汁的鸡肉,味道和口感都更好。许多用焖的方法烧好的肉类菜肴,最后都要有收汁这个步骤。
9、午饭一盘鸡肉,一盘西红柿炒蛋,两罐啤酒,碰个杯,慢慢吃,享受退休后的美好生活。
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