五香肉粒的做法 【五香肉粒】 五香肉粒怎么做
“五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的,菜品色泽酱黄,香烂味美,口感软糯,极为可口,入口后回味无穷,非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭,经常做这个菜,一带了这个菜,大家都抢着吃,每到那个时候便觉得很有成就感。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五香肉粒的做法步骤
1、原料准备好;
2、香料用清水泡洗干净;
3、洗净的香料备用;
4、猪肉切成3厘米长度的小块,用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀,腌制入味;
5、锅内入油和蒜末炒香,猪肉入锅内小火煸出多余的油,减少油腻,加入白酒,翻匀;
6、加入白糖,翻匀;
7、加入老抽,翻匀;
8、加入生抽,翻匀;
9、放入所有香料,炒香;
10、加入与材料持平的热水,中小火烧60分钟;
11、最后转大火收汁,入少许盐调味;
12、盛碗。
小窍门
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉,这样的肉口感不会很柴;
2、先煸出一些油可以少些油腻,而且煸过的肉炖起来会更香;
3、烹饪途中加水应加热水,蛋白质不会被破坏,口感也会更好。
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