油闷茭白的做法 油闷茭白---简单一步让油闷菜有滋有味 油闷茭白怎么做
“一般在做油闷菜的时候都是先放油再放主料,然后调味的。但这里我教各位童鞋一个小窍门,冷锅放油后先加入适量的生抽,拌匀后再点火热油锅,然后放入主料,接下来的顺序就都是一样滴啦。这样做能让菜下锅受热时将生抽的味道吸收到菜里去,让你的油闷菜变的有滋有味的!用这个方法来做油闷茄子,油闷辣椒。。。。。。都是可以滴!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油闷茭白的做法步骤
1、茭白洗净切成小的滚刀块,并用热水烫一下。
2、冷锅放少许油。
3、在冷油中倒入适量的生抽,并搅拌均匀。然后点火,把油锅烧到五成热。
4、加入茭白翻炒。
5、加入两小勺糖。一般糖都要最后放,但我比较习惯在调味的时候就放,我觉得这样能让菜更好的入味,味道也更容易掌握。
6、加入少量的水煮一会。
7、如果觉得颜色淡可再加适量的老抽调色。
8、等水基本烧干后,加入鸡精。再翻炒一下。
9、最后撒上葱花。
10、好了,出锅!开吃!
11、再来一张!
小窍门
1.一定要冷油放生抽,油锅也不用烧的太热就可以放茭白了。
2.生抽一般都比较咸,所以就不用另外再加盐了!
3.你也可以根据自己的口味加辣。
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