炒苜蓿肉的做法,炒苜蓿肉怎么做
“苜蓿肉是一道经典小炒,有肉有蛋有干菜有鲜菜,从营养上说非常全面,从口感上讲也是一道超级下饭菜。
饭店里的这道菜用的大火旺油,好吃是好吃,但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性,虽然油脂是身体必不可少的,但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜,就是图个健康,少油少盐少花钱,提高厨艺,获得乐趣,还能让家人吃得健康、开心。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炒苜蓿肉的做法步骤
1、主材准备好:干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软;里脊切薄片;黄瓜胡萝卜洗净。
2、里脊肉中放少许淀粉,抓匀备用。
3、泡好的黄花菜切两截。
4、黑木耳焯水。
5、大葱切末,姜切末。
6、炒锅中倒油,油温到7、8成热时,将打散的鸡蛋液倒锅里,稍微定型后用铲子打散成大块,再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下,激发出香味;鸡蛋盛出备用。
7、同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,赶快把肉片倒入锅中,用铲子迅速划散,稍变色后倒入适量酱油。
8、把干黄花菜和黑木耳倒入锅中,这两种干菜比较能吃油,先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。
9、把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。
10、最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中,根据口味撒盐,翻炒均匀,出锅。
11、超下饭的苜蓿肉,有颜有味!
小窍门
1.鸡蛋炒熟盛出备用,可以让色泽金黄,口感更嫩;
2.这道菜不宜用鲜黄花菜,就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。
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