油菜炒豆腐泡的做法,油菜炒豆腐泡怎么做
“今天分享一道家常小炒,这虽然是一道素菜,但除了黄绿相间的小清新颜值外,其清肠效果也不错,尤其油菜叶子的粗纤维更促进胃肠的蠕动。清新的蔬菜香,越吃越浓的豆香,根本不用担心它会遭人嫌弃。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油菜炒豆腐泡的做法步骤
1、油菜清洗干净,油豆腐(豆腐泡)一碗。
2、油菜切小段,帮子和叶子分开放;豆腐泡切粗条,增加入味面积。
3、热锅温油,葱花炝锅,菜帮子和豆腐泡同时入锅;不用担心这菜油少不香,油主要是为了炝锅用,豆腐泡是油炸的,表皮上也有不少油脂。
4、边炒边淋少许水,增加湿度,也同时让豆腐泡吸水膨胀变柔软,根据口味撒少许盐。
5、再加适量水,使豆腐泡的体积明显增加,豆腐泡外皮本是硬的,吸水后变得柔韧,而且会有部分油脂渗出来,使油菜帮子也油润好吃了。
6、起锅前叶子入锅,翻炒变色即可出锅。
7、油菜炒豆腐泡,清香脆嫩可口!
小窍门
1、这菜是用炒的方法,但豆腐泡外硬内紧,干炒并不好吃,适量淋水可使豆腐泡柔韧,更能品味出豆香味。
2、油菜可换成大白菜、小白菜、娃娃菜,用炖的方法也可。
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