鸡翅根烧板栗的做法,鸡翅根烧板栗怎么做
“年菜怎能少了鸡?鸡,寓意着大吉大利。鸡肉也是我家的常客,怎么做都爱吃,这道红烧翅根,加少许板栗和郫县豆瓣酱一起烧,好吃又下饭~~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡翅根烧板栗的做法步骤
1、准备好所有食材:板栗煮后剥壳,鸡翅根洗净用水浸泡30分钟沥干,备用。
2、锅热倒油,下入葱姜主大料,煸出香味后盛出。
3、锅中留底油,放入鸡翅根,煸炒。
4、将鸡翅根煸制焦黄,倒入料酒。
5、加入温水及煸好的葱姜大料,盖上盖子,大火煮开后转小火。
6、10分钟后放入板栗,盖上锅盖,继续。
7、炖至10分钟左右,加入适量的老抽上色。
8、加入1勺郫县豆瓣酱,增加风味。
9、大火炖至汤汁浓稠,放入少许白糖提鲜。
10、出锅前尝下味道,觉着味淡还可添加少许的食盐。
11、最后撒入少许的鸡精,翻炒均匀,不喜欢的可忽略。
12、酱香浓郁,香辣适口,鸡肉酥烂,板栗软糯,好吃又下饭。
小窍门
1、鸡翅根洗净后,用清水再浸泡30分钟左右,可去多余血水和腥味
2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火,然后趁热快速剥去外壳;水冷了可再次加热;
3、老抽和郫县豆瓣酱,都有咸味,所以食盐要少放,否则太咸就不好吃了;
4、做红烧菜,酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入,过早加入会使肉质紧缩变柴而影响口感。
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