爆炒田螺的做法 夏日必备下酒菜:爆炒田螺 爆炒田螺怎么做
“这么大的螺肉,嗦是嗦不出来的,但是,既然是嗦螺,仪式感还是要有的,夹起来之后必须要来这么一口!“吸溜”一下,鲜美多汁的汤水瞬间随着肌肉的运动蹿进嘴里,砸吧一下,这一口,甚是满足!
嗦完之后,上牙签,挑出大块的螺肉,这吃起来可比夜市小摊上小拇指般大小的小田螺爽太多,一口咬下去,丰厚紧实的螺肉里面溢出带着特殊鲜香的汤汁(爱吃螺蛳粉的自行想象一下刚熬出来的,不臭的螺蛳汤味道~),配合着螺肉特有的弹牙口感和层次丰满的滋味。这时候,喝酒的人再砸上那么一口小酒~
啧啧啧~~我光是想想就觉得,生活怎么能这么美!更多视频步骤请移步公众号:不舍爱与温柔”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
爆炒田螺的做法步骤
1、田里捡来的大田螺,先漂洗几天,吐出脏东西后用刷子挨个清理干净。准备配料:蒜末、姜末、干辣椒,新鲜蒜苗切断。
2、姜蒜末和干辣椒爆香、放入蒜苗白色部分炒香后,放入田螺爆炒。
3、加入蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、加入没过田螺的水,盖锅熬煮。
4、田螺煮熟后加入蒜叶,适当调味,微微收汁后即可出锅。
小窍门
配菜若有韭菜、香菜之类可加入,口味更好;适当保留一定汤汁,口感更入味。
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