香菇虾米豆腐煲的做法,香菇虾米豆腐煲怎么做
“广东人善于做砂锅煲。这一道香菇虾米豆腐煲是较为家常的一款,做起来方便简单!豆腐在锅里煎一下,跟香菇、虾米、腊肠、腊肉、胡萝卜等几样食材闷煮,再转入砂锅炖煮入味,品尝的时候,热滋滋、香喷喷!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇虾米豆腐煲的做法步骤
1、准备食材:豆腐、香菇、胡萝卜、虾米。
2、准备腊肠,四川腊肉。
3、香菇用刀切去根茎,洗净后同虾米放一起。
4、将虾米和香菇一同焯水断生。
5、胡萝卜切片。
6、将胡萝卜在开水锅中焯烫(我家小宝处在牙齿矫正期,怕他咬不动我才要焯烫变软,亲们牙齿好可以省去这一步)。
7、将豆腐切块后再切片。
8、起锅烧油。
9、放入豆腐煎制。
10、再剪豆腐的过程中,将腊肉切片,腊肠斜切成条。
11、豆腐煎制两面金黄后捞出。
12、准备葱姜蒜末,香菜末,香葱末。
13、起锅烧油。
14、爆香葱姜蒜末。
15、倒入虾米、胡萝卜片、香菇、腊肉、腊肠和煎好的豆腐一起煸炒。
16、倒入一天前我熬好的大骨头汤(如果,没有的话,可以以清水代替,也可以拿二次洗香菇的水代用)。
17、加入食盐、料酒、酱油、蚝油炖煮。
18、倒入砂锅进行炖煮。
19、将砂锅移开后,起锅倒入玉米油(重复三遍,玉米油,玉米油)烧开。
20、热油浇在食材上,可以听到吃啦的声响(这是明油亮色,增加食材光泽)。
21、最后,撒上葱花和香菜末,端上桌。
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