瓠瓜塞肉的做法,瓠瓜塞肉怎么做
“瓠瓜是瓠子的一种,又名长瓠、龙密瓜、天瓜、莆瓜、长瓜、葫芦瓜等,分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜含大量糖分和多种维生素,是夏季市民比较喜食的蔬菜,可放心食用。但苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素,且毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后,轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等,严重的会有生命危险。
瓠瓜是我们日常生活中常见的一种食材,不过这种食材也是被应用在中医领域,因此瓠子也是一种中药药材,对于治疗各种类型的水肿有着非常显著的效果。所以孕妇在孕期出现水肿的话可以适当吃一些瓠瓜,不过只能熟吃而不能生吃哦!
瓠瓜与葫芦瓜出自一宗,葫芦瓜是它的一个变种,因此名称相混。瓠瓜原产非洲,7000年前在我国即有栽培,与葫芦瓜相近。瓠瓜其株,茎,叶同葫芦极似,果实浅绿色,长圆形,果面光滑,果肉白色。果长70cm左右,果肉甜,清香,肉质松,耐老。
瓠瓜的食用法同葫芦相似,有炒、烩、做汤、制馅等,如瓠瓜饼、瓠瓜塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
瓠瓜塞肉的做法步骤
1、准备食材:长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉
2、黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅
3、切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里,再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐
4、搅拌均匀
5、切取一段粗细均匀地长瓠瓜,用削皮器去皮洗净
6、切成长约2.5厘米的段
7、用挖球器挖出一部份瓜馕,全部挖好后摆入盘中
8、将拌好的肉馅塞入瓠瓜内,填满
9、往锅里倒入半锅水,放上蒸屉,大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入
10、盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出
11、将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内,加入蒸鱼鼓油
12、接着倒入调好的水淀粉,加入2克盐搅匀并烧开成茨汁,
13、将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌
小窍门
1.瓠瓜和葫芦瓜一样,只能熟吃而不能生吃,且多产在夏季,一般人群均可食用。
2.瓠瓜性平,味甘淡;入肺、脾、肾经;具有利水消肿,止渴除烦,通淋散结的功效;
3.瓠瓜要选细长型的,最好是头尾大小一样,直径在4厘米左右;
4.调水淀粉时水和淀粉比例3:1,如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4:1的比例来调水淀粉;
5..苦的瓠子不可食用,会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素,且毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后,轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等,严重的会有生命危险。
苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别,但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平,含有碱糖甙毒素,具有黄连般的苦味。此外,市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味,若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状,应立即到医院接受治疗。
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