涮羊肉锅底怎么做,白的、红的汤底这里都告诉你
通常我们在吃火锅的时候,有几个要素是非常重要的,一个是食材,一个是锅底,一个是蘸料,这些都是必不可少的,在吃火锅的时候经常会涮羊肉,涮羊肉的时候,对于锅底是有一定的讲究的,接下来小编会向大家介绍一下涮羊肉锅底怎么做?
涮羊肉锅底怎么做
一、番茄锅底
1.把番茄清洗干净以后,把番茄皮去除,在去除番茄皮的时候,是有一定的技巧的,在番茄的顶部划上一个十字,然后把番茄放入到滚水当中,稍微煮一会儿以后就可以很容易的将番茄皮去除了,把番茄切成块状,把小米椒切小,同时将大蒜去皮,把葱拍成葱段,香菇需要提前在水中浸泡,等相互泡开了以后,把香菇清洗干净切开备用。
2.在锅里放入适量的食用油,等油锅热了以后,把番茄,大蒜,小米椒等材料放入进行翻炒,一直炒到糊状为止,大概需要5到6分钟左右的时间,往里面适量的加入食用盐,加入一些高汤或者是水,这样番茄锅底就制作好了,可以往制作好的番茄锅里面加入一些葱段和香菇。
3.当然我们也可以往里面适量的加入一些番茄酱,这样番茄锅底当中番茄的味道就会更浓一些了,做好的番茄锅底是酸酸甜甜的。
二、清汤锅底
一般在制作清汤锅底的时候都是用肉骨头来熬汤的,可以先将肉骨头清洗干净,并将肉骨头先过一下水,将其中的一些漂浮物去除以后,往里面适量的加入大葱,番茄等材料,当然可以根据个人的口味好往里面添加一些红枣,枸杞之类的食材,清汤锅底的口味是比较淡的,但是清汤锅底的营养价值还是蛮高的。
三、麻辣锅底
1.需要准备干辣椒,花椒,辣椒面,生姜,大蒜,葱等材料,把所有的材料都清洗干净,备用。把生姜大蒜切成片状,把大葱切成段状。
2.但油锅热了以后,将生姜,大蒜,葱,干辣椒等材料放入进行翻炒,等到有香味了以后,把豆瓣酱,辣椒面等放入,炒出红油以后,往里面适量的加入一些水,放入葱段,少量的食用盐,这样麻辣锅底就制作好了,麻辣锅底的口味相对来说是比较重的。
涮羊肉锅底怎么做?在涮羊肉的时候,对于锅底的选择可以选择清汤锅底,番茄锅底,麻辣锅底,当然其他一些锅底也是很不错的,不同的锅底在制作的时候,制作方法是不同的,当然他们的口味差异更是很大的,我们可以根据个人的口味喜好来选择适合自己的锅底。
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