教你制作正宗的川菜棒棒鸡丝
在四川当地有一道非常受欢迎的民间小吃,叫做棒棒鸡丝。其实棒棒鸡丝又被称作为麻辣鸡丝,因为在制作鸡丝的过程当中是要用棒子来捶打鸡肉,所以也被称为棒棒鸡丝。今天小编就来教大家制作棒棒鸡丝。学会了之后,我们自己在家里也可以制作这道美味的川菜了。
教你制作正宗的川菜棒棒鸡丝
食材准备:鸡胸肉,葱姜蒜,料酒,花椒,麻油,五香粉,13香粉,盐,白糖,味精。
制作步骤:
1.挑选两块新鲜的鸡胸肉,然后将它冲洗干净放在一旁备用。
2.锅中准备适量的清水,在里面放上葱姜蒜,然后将洗干净的鸡胸肉放入水中水,要没过鸡肉。然后开大火先将水煮开,然后再开中小火慢慢煮。煮的时候可以加入一些料酒去腥,料酒可以选择米酒,黄酒或者是白酒都是可以的,适量就行。煮的时候上面会有一些血沫,可以把它撇掉,这样就会使鸡肉吃上去更加的鲜美。
3.煮好后的鸡肉捞出放凉之后用棒子将鸡肉敲松,这样做是为了让鸡肉吃上去更加鲜嫩。然后把它改改刀切成鸡肉块,用手将鸡肉撕成鸡肉丝放在一旁备用。
4.准备好一些花生,然后用棒子将花生敲成花生碎末,或者是用刀背敲成碎末放在一旁备用。
5.将花椒油,13香粉,五香粉,麻油,花椒碎末,蒜泥,葱,盐,白糖,味精调和在一起制作成酱汁,然后放在一旁备用。
6.将之前手撕好的鸡肉放入酱汁当中,然后用筷子搅拌均匀,让鸡肉能够充分的吸收酱汁。
7.拌好的鸡肉丝先不要食用,因为这时味道还没有进入到鸡肉当中,吃上去的话口感没有那么好。因此需要放置两到三个小时,放置的时候可以上面盖上一层保鲜膜,防止有飞虫的飞入,同时这样也是可以控制温度,让鸡肉味道能够更加好的深入到鸡肉当中去。
8.准备一些香菜,把它洗干净,然后剁成香菜末倒入鸡丝当中。
9.两到三个小时之后,味道完全进入鸡丝当中之后就可以吃了。如果喜欢吃凉一点的话,也可以在冰场里冷藏一下,这样口味会更加好。最后放上香菜末搅拌均匀就可以食用了。
以上就是关于棒棒鸡丝的制作方法。所以小伙伴想要吃到鲜嫩的棒棒鸡丝的话,那么用棒子来敲一下鸡肉是非常重要的一步,这样的话鸡肉吃上去更加鲜嫩。而且刚刚腌制好的鸡肉需要放置一段时间才可以吃,这样才会更加的好吃好入味。你都记住了吗?
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