你不得不知道的事情,葱爆肉的家常做法
葱爆肉是一道很经典的鲁菜,喜欢的朋友肯定会经常吃到,做的过程中肯定有不一样的方法,不然做的都是同一道菜,为什么吃的时候还是可以发现差别,大概就是加了一点细节,而细节决定成败,那么葱爆肉的家常做法又是怎么样的呢?
葱爆肉的家常做法
1.准备食材
最关键的当然是猪肉,肥瘦相间最好,但是尽量瘦肉多,不然吃不惯的人可能会觉得油腻,肥肉的主要作用还是拿来榨油,瘦肉才是这道菜的真正主角。在挑选肉的时候也要注意别买了冰冻很久的肉,这种肉吃起来很难嚼,不够嫩,影响口感。
2.配料
像姜蒜葱这是必备的,就不用再额外的提醒,还可以准备一些料酒、孜然,十三香粉,这个可以调剂肉的鲜味,让其中的味道更明显,老抽和淀粉也是不可缺少的一部分。只要你的配料足够丰富就不怕做出来的菜不好吃。把肉姜蒜都切好,再把切好的肉片里放入料酒和十三香粉,搅拌均匀,后续加入些许老抽,少量水和淀粉。
3.炒菜
在锅中倒入适量的油,先把肥肉放进去榨干,捞起来放在一旁,切好的姜丝蒜放进油里煸炒,出香味之后把搅拌好配料的肉丝放入锅里翻炒,等待肉片变色,熟了就加入葱,盐这些配料,快速翻炒几下,然后就可以起锅了。这样美味的葱爆肉就完成了,整间屋子都飘着肉香,肚子里面的馋虫都要被钩出来了。
在炒菜这一过程中,主要是把握好火候,因为火大了就容易烧焦,味道就没那么好了,卖相也会很糟糕,会影响食欲的那种。
葱爆肉的家常做法,就是在选材和配料上要多用点心,在炒菜的过程中就要注意火不能太大也不能太小,不然味道出来就没那么美好了。第一次操作可能在火候方面不是太好掌握,只要不是太大火,基本上做出来还是很美味的。
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