脆皮炸鸡,掌握好方法做出美味炸鸡
很难想象脆皮炸鸡竟然是广东省的传统名菜,小编一直以为它是由外国快餐公司诸如肯德基,麦当劳之类的餐馆做出来的。根据二者起源的历史可以知道,脆皮炸鸡最早是来源于广东省的。不过更多人吃的是快餐店的炸鸡,因为正宗的广东炸鸡价格实在是有些美丽。然而现在快餐店的脆皮炸鸡也涨价了,并不能每天都吃到。因此又有人想出了自己在家做省钱又健康,那么脆皮炸鸡是如何做的呢?让小编来告诉大家做脆皮炸鸡的配方及他的一些做法技巧。
一、做脆皮炸鸡的配方
要想做出脆皮炸鸡,并不是仅仅单单地将鸡放到油锅里炸就可以了。美味的炸鸡是要经过一系列的精细的步骤做出来的,并不是大家想的那么简单。做美味脆皮炸鸡的配方是极为重要的,需要的材料主要有:面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克。由于是自己在家里做脆皮炸鸡,所选用的材料都是家里常备的并不特别,需要去外面的超市里另外买。
二、脆皮炸鸡怎样做好吃
1.割开腌制
在正式将鸡翅下油锅炸之前有一个腌制的过程,但是在腌制前要记得用刀在处理干净的鸡翅上斜着划两下,如此才能确保腌制过程中调料能完美进入鸡翅中。到最后炸出来的脆皮鸡翅味道够。
2.均匀裹粉
很多人在为腌制好的炸鸡裹粉的时候,只是意思意思就可以了,这样的行为是非常不可取的。如果有人这样做,那么将导致炸鸡在油炸的过程中受热不均匀,有一些地方会过度受热,导致其炸焦。最后的结果只能是浪费了时间又浪费了鸡翅及一锅好油。用过一次的油基本上是不能再用一次的,那样对身体健康不好。
3.精准把握油炸时间
有一些人不能很好的掌握油炸的时间,导致炸出来的脆皮鸡翅有些太老,有些又还带有血丝。精准的把握好油炸的时间是一门技术活,但如果稍稍用心也是能够学会的。在锅里的油烧的有些冒泡的时候,就可以将鸡翅放到里面炸至两面都变得金黄酥脆,颜色是稍微有一点深的,在发白的时候尽量不要将它捞起来。既影响色泽,又影响口感。
脆皮炸鸡,现在大家知道有什么技巧了吧,油炸食品是受很多人的喜爱的,但正因为它是油炸食品,大家更要注意不要多吃。基本上所有的油炸食品在被油炸的过程中,已经将里面绝大部分的营养物质的结构给破坏了,这也就意味着它只是一个普普通通的食物,补充不了人体所需的营养,并且油炸过后还产生了一些对身体影响不好的物质,吃一次没什么,吃多了就不好了。
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