鱼汤腥味重怎么补救
喜欢做菜的人都肯定了解,炖鱼如果方法不当是很容易出现腥味的。如果我们炖鱼的时候没有很好的处理掉这种腥味,那么做出来的鱼汤口感会大打折扣,那么鱼汤腥味重怎么补救?
一、鱼汤腥味重怎么补救
1.加入一些食盐,我们可以在鱼汤中加入一些食盐来补救。因为食盐比较咸,因此它可以掩盖住鱼汤的腥味。增加鱼汤的香味,如果我们还没有开始做鱼的话,可以先把活鱼泡在食盐水里面泡一段时间,这样可以很好的消除鱼的腥味。
2.加入一些米酒或者白酒。我们都知道酒类是味道比较重的一类饮品,因此在鱼汤中放入米酒或者白酒,可以很好的掩盖鱼身上散发出来的鱼腥味。同时这两种调味品还可以使鱼汤变得更香。
3.加入一些姜。如果是对做菜比较熟悉的人,那么都会清楚,姜可以缓解肉类的腥味,因此,我们可以在做鱼的时候加入一些姜,去使得做出来的鱼汤腥味不是那么重。
二、做鱼汤的时候应该注意什么
1.挑选合适的鱼。挑选鱼的时候不要挑选死鱼,因为死掉的鱼上面会滋生很多细菌,而且口感也不太好。最好选择肉质比较丰厚肥美的鲜鱼,这样的鱼肉不仅很紧实,而且炖出来的汤也非常鲜美,最重要的是价格也相对来说比较实惠,性价比很高。
2.做鱼前要先把鱼的血放干净,如果鱼血没有放干净的话,那么腥味是很重的,而且做出来的鱼汤,色泽也不会很鲜艳,看着是灰蒙蒙的,让人没有食欲。
3.去除鱼身上表面的粘液,用清水认真的清洗鱼的表面,把所有的粘液都清理干净。
炖鱼汤是非常家常的一种菜,而且营养价值也很高,非常滋补我们的身体。但是同样的,做鱼汤也是一个技术活,如果我们做出来的鱼汤腥味重,可以参考上述的几种方法去补救,另外就是做鱼汤的时候,要注意上面所说的细节。
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