凉拌花菜焯水几分钟能熟
凉拌花菜是一道广受喜欢的家常菜。制作简单。花菜里面的维生素A、维生素C、钾、钙、硒及β胡萝卜素含量都非常高,非常有利于身体健康。那么凉拌花菜焯水几分钟能熟呢?
凉拌花菜焯水几分钟
1.凉拌花菜焯水三分钟最为适宜。
凉抖花菜焯水的注意事项是,不能用冷水或者半开的,而是需要等到开水完全烧开后再放花菜。水没烧开之前就倒入花菜的,花菜在水中浸泡时间过长,而变得软烂,影响花菜的口感。凉拌花菜在开水中氽烫三分钟,即能有效断生,又能保证口感的爽脆。
2.凉抖花菜焯水不要在开水中超过五分钟
凉拌花菜焯水超过五分钟的,会把部分菜花煮掉。甚至在后面起锅的操作过程中,部分花菜碎掉而缺少完整性。焯水时间超过五分钟的,花菜口感过于软烂,失去了花菜本身的风味。菜品装盘后,整体会发黄发焉,失去品相。
3.凉拌花菜焯水不要少于三分钟
花菜是团状物的菜品,花菜氽荡时间过短于三分钟的,花菜只是表面熟了,而花菜里面还是生的,花菜的茎杆也没有充分煮熟。人们吃了半生不熟的花菜后,很容易出现胃痛、腹痛、拉肚子等肠胃不适症状。
4.凉拌花菜焯水应该加入适量食盐
凉拌花菜焯水,在开水烧开后,应该在开水中加入少量食盐。食盐有固色的作用。在盐开水中氽烫花菜,可使得花菜的捞起后,颜色鲜艳欲滴,能够很好的保持美观,并且因此提高食用者的食欲。
另外值得注意的是,花菜在焯水时,要观察一下花菜的份量,尽量使开水淹没花菜。如果水少而菜多,很容易出现下面的花菜熟了,而上面的花菜还是生的情况。过分的翻动可损伤花菜的整体性。如果有锅小水少花菜多的情况,应该分次焯水,使得水充分的淹没花菜。在焯水时间上,凉拌花菜焯水几分钟能熟?请记住三分钟最为适宜。
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