面包怎么烤
面包,现在已经是世界民众普遍食用的食物,面包的种类有很多,可以依据自己的口味烘焙出自己想要的味道,而且面包较其它食物更易被消化,面包店里的种类繁多,口味不一,可是新鲜程度却不能保证,我们今天就来学习自己制作面包,先从面包怎么烤开始学习。
一、面包怎么烤
1、配料
全麦面粉100克
高筋面粉200克
水185毫升
干酵母5克
白糖12克
橄榄油12毫升
盐6克
水、燕麦片各适量
2、工序
将A料放到面包机中揉成面团,至面团表面光滑,放在温暖处发酵约1、5小时备用。
酵好的面团排气,平均分割成2份,揉圆,饧发15分钟,再将饧发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度,沿长边从上往下卷起,注意边卷边收紧,卷好后,面团呈长条状,再用擀面杖擀成长条,将面团沿长边将面团放入烤盘,在面团表面刷一层水,待面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦。
将面团放在温暖处进行最后发酵;也可放入烤箱中,以35℃的温度,发酵约40分钟。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中,烤25分钟,待吐司呈金黄色。
3、工艺流程
(1)中种法
分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
(2)夜种法
中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。
(3)直接法
直接进行一次搅拌的方法。
二、法式面包
原料:高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0、 8%水60—65%
制作:1搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8—10分钟至完成。
2、 面团温度26摄氏度。
3、 基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。
4、 最后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,最后醒发时间50至60分钟。
5、 烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。
三、乳酪面包
材料:全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐
做法:
1、 在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。
2、 接着先切下数薄片的黄瓜,摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片,撒上盐和胡椒,铺在盘子的边缘及面包旁。
给上班族的建议:
用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时,黄瓜片另外包装。
面包怎么烤好吃又美味,都学会了吗?是不是比想像中简单很多,自己学会制作面包,就可以天天吃到新鲜又美味的面包了,再也不用担心面包店购买到的是否新鲜,对于上班族来说,可是很关键的,你们的早餐基本上都是面包加牛奶,可是你们吃到的面包安全吗?从现在开始自己学着烤面包吧。
-
绿豆泡多久比较适合煮粥呢
绿豆是我们经常食用的一种食物,尤其是在夏天经常食用绿豆是很有好处的,绿豆不仅可以单独煮成粥而且是可以制成菜肴,比如绿豆炖排骨汤就是一类消暑圣品,一般煮绿豆粥的时候都会事先泡一下,那么绿豆泡多久比较适合煮粥?绿豆粥的作用有哪些?绿豆泡多久比较适合煮粥煮绿豆...
-
蒸包子一般要多久,蒸包子的小技巧这里有
中国的早餐的种类极其丰富,包子、豆浆、油条都是必不可少的,早餐能够满足人体一上午的需求,所以早餐是不可以不吃的。今天,小编我就来给大家介绍一下如何自己制作包子以及蒸包子一般要多久时间,喜欢吃包子的人不能错过哦。一、蒸包子一般要多久时间蒸包子所需要的时...
-
坐月子乌鸡怎么做
很多人都知道,女性生孩子后坐月子时需要吃乌鸡,因为乌鸡营养丰富,能够给产妇虚弱的身体以必要的营养保障。但可能大多数人不知道坐月子乌鸡怎么做,下面,小编就来为各位产妇,各位奶爸讲一讲乌鸡的做法,大家学起来吧!一、坐月子乌鸡怎么做1、乌鸡白凤汤主料:乌鸡(宰杀干净...
-
粥糊了还能吃吗,以后一定不要再这样做了
吃对于中国人来说是生活中不可缺少的一部分,中国人爱吃的同时还爱尝试不同的方法做出不同的美食。吃饭已经不只是单纯的填饱肚子,已然成为了一种美食文化。一日三餐都是很讲究的,而早餐中最常见的就是粥了,煮粥难免会糊,那么粥糊了还能吃吗?一、粥糊了还能吃吗当我...