鸡油菌是什么东西,怎么做才好吃
鸡油菌,相信很多人不仅没有吃过,甚至可能连听都没有听过这种食物,毕竟这是种高端食材,一般人都吃不上呢!那这鸡油菌到底是什么来头,又高端在哪里呢?今天呢,就让小编带领大家认识一下这种神秘的食材,并且看一下怎么烹饪它,才好吃!
一、什么是鸡油菌
鸡油菌是世界四大名菌之一,它的菌体形似喇叭花,通体呈蛋黄色,跟一般菌类的深色差别很大,因为在烹饪的时候特别吸油,吃的时候呢,菌体内的汗水混合着烹饪时吸取的油爆发出来,特别像鸡油,所以呢,人们便把它叫做鸡油菌。
这种鸡油菌呢,主要产自东欧跟俄罗斯,我国呢,只有四川盆地跟湖北地区有,但是产量呢也非常少。而它的营养价值是非常高的,富含人体所需的钙、磷、铁,还有蛋白质和维C等,而且不仅可以清肠胃,对肺有好处,对眼睛也有着很好的好处,但是鸡油菌比较贵,500g的鸡油菌,将近150块钱。
二、鸡油菌怎么做才好吃
鸡油菌的做法很多种,因为地域的问题,我们很难吃到新鲜的鸡油菌,拿到手的基本都是干制品,所以烤鸡油菌就不作介绍了。家常的做法是煲汤和炒菜,要说最能保留鸡油菌营养的,就是煲汤了。今天呢,给大家介绍一下鸡油菌煲鸡汤。
1.材料
准备好老母鸡一只,大姜几块,葱2条,料酒少许,盐少许,枸杞少许,红枣少许,鸡油菌150g
2.做法
(1)首先我们将鸡油菌泡发1-2个小时,原产的鸡油菌晒干后有些虫洞,这是正常现象哈,泡发后用流水将表面的泥沙冲洗干净,放一边备用;
(2)老母鸡整鸡切块,加料酒、生姜、葱段进行焯水,焯水过程中记得把浮沫去掉,焯水过程不宜过长,水开后1分钟即可,捞出;
(3)瓦罐或者电饭煲中加入3分之2的水,将老母鸡和红枣加入,待水开后加入泡发好的鸡油菌,小煮一会儿,此过程再次撇去浮沫,2遍后盖上锅盖,炖2个小时左右。
(4)亨煮过程中,汤会渐渐变成奶白色,这是正常现象,不用担心。
(5)关火前10分钟,加入枸杞。
这样一锅香喷喷的鸡油菌煲老鸡汤便好啦。我们可以看到,鸡油菌的做法并不复杂,按照一般菌类的烹饪方法即可烹饪出美味又鲜美的鸡油菌汤;而且鸡油菌的做法还有非常多种,像烤鸡油菌、炒鸡油菌等。建议办公室职员或者学生等人员可以常吃,因为它对眼睛保护作用真的非常大。好啦,以上就是鸡油菌的介绍和做法,你学会了吗?
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