鱼怎么做又香又好吃这几种做法快来get
众所周知奥,鱼应该是我们见的最多的海产类食物了,无论是内陆还是沿海地区,都能经常见到鱼类,更是有很多人对他情有独钟,那么怎么才可以把鱼做的简单不麻烦又好吃呢,今天我们就来教你几种鱼怎么做还吃又简单的方法,一起来学一下
一、酸菜鱼的做法
方法一
原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1、将鱼洗净、切块;
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
方法二
1、油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。
2、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!
3、翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
4、水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
5、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
6、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
二、豆瓣鱼的做法
我们首先把鱼取出来,然后给他洗干净,洗干净之后,我们把她的鱼头和鱼尾留下来。然后我们把鱼身切成段,用少许的盐还有胡椒粉,给鱼身腌十分钟,腌完之后,我们给他裹上地瓜粉,然后静置三分钟,三分钟之后,等到粉充满着全身之后,我们就可以拿出锅来,然后给锅中放入宽油,然后把鱼身放进去炸,炸到金黄为止,炸到金黄之后,我们就可以给锅中加入一大勺的油,然后将剁碎的豆瓣下锅,开小火,慢慢的翻炒,直到油变红之后,我们就可以下入葱末、姜末、蒜末炒出香味儿来,炒出香味儿之后,我们就可以将醋白糖、米酒、生抽都加入其中。
加入之后,我们将鱼段放入,然后开小火煮,大约五分钟的时间,五分钟过后,我们可以看到汤汁浓稠,我们在汤汁浓稠之后,就可以下入生粉水,用生粉水勾芡。勾芡完了,我们就可以出锅了,然后给鱼装盘,装盘之后,再给它撒上葱花装饰一下,这道美味十足的豆瓣鱼就大功告成了。
鱼怎么做好吃又简单的方法你学会了吗
今天给大家介绍的这几种方法都非常简单,你学会了吗,我们尤其要注意在给鱼做清洗时候的一些细节,不然的话会让做出来的菜肴不是最美味的,而且不清理干净的话很容易生病,这几种方法只要用心按照步骤然后在细节上多加注意,就一定可以做出好吃的菜,鱼怎么做好吃又简单的方法你学会了吗。
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